Кулинарная катастрофа под соусом креативности: почему «Контрастный рамен» в Nudles провал, замаскированный под фьюжн
В эпоху кулинарного постмодерна, когда каждое блюдо стремится быть не только вкусным, но и инстаграмным, границы разумного всё чаще размываются. На пересечении улицы Тверской и переулка Столешникова находится заведение Nudles место, претендующее на статус азиатского гастрономического храма. Однако на деле это в лучшем случае кулинарная экспериментальная лаборатория, где шеф-повар путает эклектику с эксцентричностью, а в худшем сборище вкусовых противоречий, которые за 850 рублей оставляют ощущение разочарования и острого пищевого недоумения.
Рамен с пломбиром: фьюжн ради хайпа
Начнём с самого громкого провала «острый рамен с мороженым». Сам факт, что кто-то решил объединить обжигающий бульон с пломбиром, наводит на мысль, что шеф либо стремится к кулинарной провокации любой ценой, либо просто утратил ощущение меры. Бульон действительно обжигает, но не в хорошем смысле. Вместо балансировки специй однобокая жгучесть, которая быстро надоедает. А вот мороженое, вместо контраста, превращается в унылую, стремительно тающую массу, которая создаёт не гастрономический восторг, а кулинарную неловкость.
Добавьте к этому бекон и фарш, которые зачем-то добавлены в и без того перегруженное блюдо. Получается не рамен, а мясной конструктор, где компоненты борются друг с другом за внимание, но не работают как ансамбль. Лапша, пусть и пружинит, как отмечают некоторые, всё равно не способна спасти блюдо, в котором смысл ускользает быстрее, чем пломбир в горячем бульоне.
Лакса, маскирующаяся под том кха
Следующий провал лакса с курицей и креветками. По задумке густой бульон на кокосовом молоке с том-ям пастой. Но на вкус это просто том кха с рандомным наполнением. Утонувший в бульоне куриный шашлычок размокает за секунды, превращаясь в странный хрустящий обмылок. Яйцо да, удачное, но это, простите, не спасает блюдо за 850 рублей. Гарнировка зеленью выглядит как ленивое подмигивание в сторону Азии соевые ростки и чуть кинзы, для галочки.
Закуски: от вдохновения до плоской посредственности
Единственная более-менее внятная позиция вонтоны с креветкой. Щедрая начинка, интересное тесто, тонкий аромат да, это действительно может быть приятным сюрпризом. Но на фоне остальных блюд даже хорошее впечатление превращается в вопрос: почему только в одном блюде проявляется профессионализм, а остальное эклектика ради эклектики?
Курица карааге и баклажаны в кляре тоже неплохи но только если смотреть на них как на фастфуд. Суховатый сандо-бутерброд окончательно убивает атмосферу ожиданий. В целом, все закуски это попытка угнаться за трендами, не понимая, в какую сторону вообще нужно двигаться.
Атмосфера и сервис: красивый фасад, пустая начинка
Интерьер Nudles выдержан в духе модных азиатских закусочных: барные стойки, мягкий свет, приятная музыка. Однако за этой атмосферной ширмой скрывается всё то же отсутствие смысла. Персонал вежлив, но не вовлечён: не предлагает вариантов по остроте блюд, не предупреждает об особенностях вкуса, не объясняет, зачем в рамене мороженое. Коммуникация с гостем отсутствует, как будто сам факт пребывания в заведении уже достаточная услуга.
Что дальше? Обновление меню или новые ошибки
Ожидающееся обновление меню в июле вызывает не столько любопытство, сколько опасения. Если курс останется прежним на «шок ради шока» нас могут ждать ещё более странные сочетания. И даже если среди них окажется что-то удачное, оно утонет в потоке неудачных решений и безвкусицы.
Итог: когда гастрономия теряет вкус
Nudles это заведение, которое страдает от собственного желания быть слишком оригинальным. В погоне за креативностью оно теряет суть: еда должна быть вкусной, цельной и понятной. Эксперименты возможны, но они требуют вкуса и уважения к традиции. Здесь же жертва тренда, лишённая душевности. Пожалуй, единственное, что оставляет после себя рамен с мороженым это горькое послевкусие разочарования.
