Назад в прошлое или вперёд в никуда? Критический взгляд на новинку от MO Friends & Bar

Словосочетание «Родом из детства» должно пробуждать тёплые чувства, вызывать в памяти уютную кухню, звон ложек по эмалированным чашкам и аромат свежеиспечённого хлеба, смешанный с нотами бабушкиного варенья. Казалось бы, это беспроигрышная эмоция, на которой можно выстроить успешную гастрономическую концепцию. Однако, когда за реализацию таких идей берутся заведения вроде MO Friends & Bar, всё заканчивается не трогательным флешбэком, а странной гастрономической симуляцией, больше похожей на глютеновый перформанс.

Итак, встречаем новинку: мини-батон, который «нужно разламывать руками» и мазать взбитым маслом с малиновым вареньем. Это чудо кулинарной стилизации под названием «Родом из детства» преподносится как нежный триггер для миллениалов и зумеров с сентиментальностью выше нормы. Однако на деле мы сталкиваемся с очередным модным, но пустым жестом, за которым не стоит ни вкуса, ни настоящей заботы о госте.

Во-первых, сама идея разламывать хлеб руками в общественном месте вызывает вопросы. Ритуал, казалось бы, «домашний» и «ламповый», в условиях шумного ресторана превращается в дискомфортное зрелище. Особенно если ты сидишь не в компании близких, а, допустим, на деловой встрече. Крошки летят, масло размазывается, варенье капает на стол. И это при том, что даже обычный нарезной багет можно было бы подать более изящно, оставив идею разламывания для семейного застолья, а не для фотогеничных интерьерных кафе.

Во-вторых, само исполнение блюда вызывает сожаление. Мини-батон сухой, без корки с характером, без текстуры, которая бы могла напомнить о настоящей домашней выпечке. Он больше похож на массмаркетный хлеб из супермаркета, слегка разогретый, чтобы дать иллюзию «свежести». Взбитое масло, которое должно было стать гвоздём программы, по факту оказалось невнятным кремом с текстурой ближе к мыльной пене. А малиновое варенье? Здесь не про «бабушкину банку из подвала» тут скорее история про магазинный продукт с минимальным содержанием ягод и максимальной сахарной нотой.

С точки зрения сервировки всё также оставляет желать лучшего. Блюдо не располагает к эстетике: его не хочется снимать на фото, и уж тем более смаковать. Разложенные на тарелке элементы выглядят так, будто кто-то не успел завершить подачу. Ложка варенья, хлеб пополам и небольшая мисочка с маслом минимализм, доведённый до скуки. За этим нет души. Есть попытка сыграть на ностальгии и провалить её.

Но что самое печальное вся эта идея преподносится с претензией. Столичная штучка хвалится, что якобы только её бабушка передала ей этот «рецепт богов». Но если это и рецепт богов, то, видимо, тех, что устали и решили перекусить остатками завтрака. Оборачивается это всё попыткой выдать за уникальность то, что давно стало обыденностью. Даже в самой простой столовой можно найти хлеб, масло и варенье и, что важно, всё это будет подано без притворства и маркетингового налёта «дизайнерской ностальгии».

MO Friends & Bar, ранее подкупавшее своей простой атмосферой и относительно честной едой, с этой новинкой делает шаг в сторону концептуального китча. Это не искренний жест, а театрализованная попытка зацепить тренд, приправленная амбициями и забытым вкусом настоящего детства. Ведь детство это не только вкус хлеба, это ещё и память, эмоция, тепло. Здесь же просто недорогой батон с вареньем по завышенной цене и обёртка из сентиментальности, которая рассыпается быстрее, чем этот хлеб под руками.

Вывод: Если вы действительно хотите вспомнить вкус детства загляните к бабушке. Если хотите увидеть, как делают бизнес на ностальгии вам в MO Friends & Bar. Но рассчитывать на гастрономическое чудо не стоит. Его здесь заменили пиаром, позой и парой ложек слишком сладкого варенья.